La meva família conrea la terra del Castell de Mas Déu des de 6 generacions i vull trasmetre-la a la generació vinent de vinyaters Oliver en les condicions les millors. Per tot aixó sempre vam practicar una agricultura raonada i estic convertint la terra en una viticultura biològica.

També tenim el projecte de tornar a plantar certes parce?les amb malvasia per els vins dolços naturals i morvèdre per els vins trànquils rojos. Mentrestant els nostres venerables Carignan, Garnatxa i Macabeu de 60 anys segueixen produir unes fruites amb una concentració excepcional.

Castell del Mas Déu – d’un cop d’ull   Terra: argilo-calcari Altítud : 101 m Superfície : 25 hectàrees Ceps : Sirah (3 ha), Garnatxa negre (2.6 ha), Carignan vell (4 ha), Macabeu vell (3 ha), Garnatxa vell grís i blanc (4 – 5 ha), Mucat de grans petits (3.66 ha), Muscat de grans grossos (2 ha).

Puix que el credo del Castell del Mas Déu és la qualitat i no la quantitat els rendiments estàn limitats rigorosament a uns 27hl/ha per a poder explotar el potencial aromàtic de cada cep plenament. Pel que fa les nostres cubades les més fines, les fileres de vinyes les millors estàn identificades a fi del juliol i seguides fins a la maduresa dels grans. Una última selecció té lloc abans de les veremes. Si els peus estàn massa carregats de fruites els hi treiem uns raïms per a augmentar la concentració en els que queden.

Totes les nostres vinyes estàn veremades a la mà per dues raons : primer de tot les nostres vinyes antigues no tolerarien les sacsejades d’una verema mecanitzada, i també perquè nomès la mà d’un home pot seleccionar els raïms els millors. Les veremes tenen lloc entre les 7 i les 11 del matí per tal d’evitar les calors del dia les quals podrien provocar l’oxidació del suc i amb aixó reduir el potencial aromàtic. Abans la vinificació, una selecció final dels grans els millors està realitzada.

- Claude Oliver