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CLAUDE OLIVER - VIGNERON

 

 

Quel est votre secret pour réaliser des vins si souvent récompensés?

Avant toute chose, c'est une question de qualité et non de quantité. Appliquer ce crédo demande une vigilance constante dans le vignoble ;

des mesures pour assurer de faibles rendements ; une sélection rigoureuse des raisins à l'entrée dans le chai ; un contrôle minutieux de la vinification par notre œnologue ; et de la passion - comme mon père aime à le rappeler : "le vin est comme l'amour, il ne peut exister sans passion".

 

En quoi le terroir est-il important dans votre approche?

Notre terroir privilégié des Aspres est central dans notre approche : nous avons un superbe sol argilo-calcaire ; près de 300 jours d'ensoleillement par an ; des vents qui conservent nos vignes en excellente santé (l'alternance de vent marin de la Méditerranée et de Tramontane sèche en provenance du nord) ; de superbes vieilles vignes qui sont une longue tradition en Roussillon ; une équipe depuis longtemps associée au Château du Mas Déu ; et une histoire de famille de vignerons qui remonte sur 6 générations au début du siècle dernier. Mon désir de transmettre notre terroir privilégié à la prochaine génération, dans les meillleures conditions, constitue la motivation derrière le projet actuel de convertir le vignoble, parcelle par parcelle, à la viticulture biologique.

 

"Le vin est comme l'amour, il ne peut exister sans passion."

 

Pourquoi le Château du Mas Déu est-il emblématique de la renaissance de la viticulture en Roussillon?

Dans les années 70, Château du Mas Déu fut l'un des premiers domaines de la région à embouteiller ses vins. Ce fut l'initiative de mon énergique mère - une exception puisqu'elle fut une des rares femmes œnologues en France à l'époque! Depuis, nous avons continué à innover avec, dans le chai, les techniques de ce qu'on appelle "le nouveau monde" (telles que le pressoir pneumatique, les cuves thermo-régulées, ... etc) et à améliorer les cépages dans la vigne (comme la Syrah et le Mourvèdre). Nous avons aussi été pionniers en Roussillon avec la fermentation et l'élevage en barriques. Malgrè tout cela, nous restons attachés aux "Vieilles Méthodes" car être emblématique d'une région signifie respecter la tradition et construire sur ses bases.